葦茹愛粉絲

鐵板麵是台灣人發明的..基本上大部分都不是用意大麵而是我們一般ㄉ乾燥麵條

好比說~鐵人麵或者五木麵條這種的



醬汁幾乎都只有2種



1.黑胡椒

材料：

1.大蒜（切末）及洋蓖（切末）各適量

2.黑胡椒粉1小匙

3.牛肉高湯50C.C.

4.紅葡萄酒10C.C.

首先要在鍋內加少許油熱鍋，再加入大蒜末及洋蔥末，炒香炒軟後即可再加入黑胡椒粉、紅酒，最後再加入牛肉高湯，煮到有點濃稠就是黑胡椒醬了。



2.

蘑菇醬

奶油 2大匙

洋蔥末 4大匙

蘑菇片 4~5顆

鮮奶油 3大匙

水 1又1/2杯

鹽 少許

麵粉水 酌量

作法：

(1) 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒；另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡即可。


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菜名： 黑胡椒磨菇醬

分類： 家常料理／醬汁



材料： 黑胡椒粉二茶匙、中型蘑菇十二至十五個、玉米粉（或太白粉）1/2大匙、酒1/2大匙、蒜泥二茶匙、烏醋一茶匙、水二碗、奶油1/2大匙、醬油1/2 大匙



做法： 1. 蘑菇切片（喜食蘑菇者可增加蘑菇量、切丁）



2.平底鍋中火融化奶油，放入蒜泥炒香後，放入蘑菇炒軟



3.加水及醬油待滾轉中火煮至蘑菇完全軟化熟透，煮得愈久蘑菇愈軟體積愈小，煮至喜愛的程度



4.放入黑胡椒粉、料酒及烏醋煮三至五分鐘



5.玉米粉加少許水調勻放入鍋勾芡煮開即可

參考資料：
http://www.ebake.dyn.dhs.org/


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黑胡椒醬

材料：1.大蒜（切末）及洋蓖（切末）各適量　2.黑胡椒粉1小匙

　　　3.牛肉高湯50C.C. 　4.紅葡萄酒10C.C.

做法：首先要在鍋內加少許油熱鍋，再加入大蒜末及洋蔥末，炒香炒軟後即可

　　　再加入黑胡椒粉、紅酒，最後再加入牛肉高湯，煮到有點濃稠就是黑胡

　　　椒醬了。



蘑菇醬

材料：洋菇 300公克，蒜頭 5片，絞肉 350克，麵粉 100公克，蕃茄汁 2杯，

　　　月桂葉 2或3片，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉 2小匙，2又1/2杯的水

做法：1. 洋菇煮熟,然後切片。

　　　2. 麵粉用小火乾炒香,然後加2又1/2杯的水,調成麵糊。

　　　3. 蒜頭切碎,乾炒香。

　　　4. 將所有材料倒入鍋中,並不停的攪拌,然後煮滾。

　　　5. 滾了以後,再轉用小火悶20分鐘即可。
參考資料：
http://www.ntut.edu.tw/~s8370012/c-01.htm