葦茹愛粉絲

鐵板豆芽

【材　料】
豆芽菜
250公克
蒜片
20公克
辣椒片
15公克
沙拉油
1大匙

【調味料】
鹽
1/2小匙
酒
1大匙
黑胡椒粒
2小匙
水
100cc
白醋
1/2小匙

【做　法】
1.豆芽菜洗淨，將豆芽上過長的細鬚採除，讓口感更好。
2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入蒜片、辣椒片以小火爆香，再加入作法1的豆芽菜與所有調味料略微拌炒一下，蓋上鍋蓋以大火燜約1分鐘即可起鍋。




鐵板豆腐

【材　料】
板豆腐
2塊
瘦肉
50公克
紅蘿蔔
20公克
黑木耳
20公克
青蘆筍
50公克
蒜苗
1支
辣椒
1條
蒜頭
2個

【調味料】
蠔油
2大匙
醬油膏
1小匙
糖
1小匙
高湯
150cc
太白粉水
少許
香油
1/2大匙
油
3大匙

【做　法】
1.瘦肉洗淨、切片；板豆腐切塊；紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。
4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。


鐵板洋蔥

【材　料】
洋蔥
1顆
青椒
30公克
高湯
3大匙
紅辣椒
少許

【調味料】
黑胡椒醬
2大匙
酒
1大匙

【做　法】
1.洋蔥、青椒、紅辣椒均切絲，鐵板燒熱備用。
2.鍋中加1大匙沙拉油，放入洋蔥絲中小火炒約1分鐘後，放入青椒絲、紅辣椒絲、調味料、高湯拌炒約10秒使均勻。
3.倒入燒熱的鐵板上即可。


鐵板鮮干貝

材料：
(主食材)：鮮干貝6個
(副食材)：中筋麵粉、有鹽奶油2塊、大蒜末1小碗、巴西里末1小碗、花椰菜3朵
(調味料)：黑胡椒、鹽、醬油1小碗、味醂1小碗

做法：
1.製作大蒜奶油：取水晶碗，將奶油、大蒜末、巴西里末拌勻，備用。將鐵板預熱。
2.起鍋，將鮮干貝撒鹽、黑胡椒後，沾上麵粉下鍋乾煎翻面後，加少許的水，再放上花椰菜悶一下後，取出放入鐵板。
3.同步驟2的鍋子，放入大蒜奶油、醬油、味醂煮熱後，淋在鐵板干貝上即可。