食物中的成份與癌症
一、熱量攝取與癌症
熱量攝取過多容易引起肥胖，肥胖的人容易得到乳癌、子宮內膜癌、大腸直腸癌及胰臟癌。
減少熱量的攝取，維持理想的體重是減少癌症最好的方法，同時也會下降中風及心臟血管疾病的機率。少吃甜食、含糖飲料及油炸食物。
動物實驗中也發現，長期限制熱量攝取可減少各種癌症的機率，但肝癌除外。
二、脂肪攝取與癌症
增加食物中脂肪及膽固醇的含量，往往會增加大腸、乳房、胰臟、前列腺、膽囊、卵巢、子宮內膜癌的發生率。
減少飽和及不飽和脂肪和熱量攝取，是減少癌症的重要方法。
在動物實驗中發現，高熱量低脂較低熱量高脂的食物容易致癌。
三、蛋白質攝取與癌症
蛋白質攝取過多，可能會增加癌症的發生，但其因果性難以判斷。因為富含蛋白質食物往往高油脂而少有纖維。
蛋白質攝取不足，可能導致免疫力減弱，而使感染及癌症發生大幅上升。
蛋白質攝食以適量最為重要，約每天四至六份即可。
四、蔬菜水果攝食與癌症
多吃蔬菜水果有助於預防食道、胃、大腸、前列腺、肺癌等多種癌症的發生。
蔬菜水果中含有維生素、微量元素、纖維素及多種抗癌成份，故應該多量攝取。記得不要喝果、菜汁，要吃整個蔬菜或水果才有益健康。
有機農產品其營養份較一般蔬果為高，是健康的食物。但仍要注意是否有受到污染。
五、五穀雜糧攝取與癌症
粗製的五穀雜糧類食物除了提供澱粉、維生素、微量元素外，是最重要的纖維素來源。
喝酒多、糞便膽酸濃度高者得到大腸癌的機率高，但多吃粗製五穀雜糧者得大腸癌的機率低。
纖維素除了能吸收毒素、膽酸等致癌物增快排出外，也能吸收油脂膽固醇增進健康。只吃纖維素藥片對健康是沒幫忙的。膽固醇多的食物包括肥肉、雞鴨皮、內臟、蛋黃等要少吃，以減少膽酸分泌。
台北長庚醫院林口醫學中心內科、腎臟科教授，臨床毒物科主任 林杰樑醫師
http://www.greencross.org.tw/food&disease/ingredient_cancer.htm
一、熱量攝取與癌症
熱量攝取過多容易引起肥胖，肥胖的人容易得到乳癌、子宮內膜癌、大腸直腸癌及胰臟癌。
減少熱量的攝取，維持理想的體重是減少癌症最好的方法，同時也會下降中風及心臟血管疾病的機率。少吃甜食、含糖飲料及油炸食物。
動物實驗中也發現，長期限制熱量攝取可減少各種癌症的機率，但肝癌除外。
二、脂肪攝取與癌症
增加食物中脂肪及膽固醇的含量，往往會增加大腸、乳房、胰臟、前列腺、膽囊、卵巢、子宮內膜癌的發生率。
減少飽和及不飽和脂肪和熱量攝取，是減少癌症的重要方法。
在動物實驗中發現，高熱量低脂較低熱量高脂的食物容易致癌。
三、蛋白質攝取與癌症
蛋白質攝取過多，可能會增加癌症的發生，但其因果性難以判斷。因為富含蛋白質食物往往高油脂而少有纖維。
蛋白質攝取不足，可能導致免疫力減弱，而使感染及癌症發生大幅上升。
蛋白質攝食以適量最為重要，約每天四至六份即可。
四、蔬菜水果攝食與癌症
多吃蔬菜水果有助於預防食道、胃、大腸、前列腺、肺癌等多種癌症的發生。
蔬菜水果中含有維生素、微量元素、纖維素及多種抗癌成份，故應該多量攝取。記得不要喝果、菜汁，要吃整個蔬菜或水果才有益健康。
有機農產品其營養份較一般蔬果為高，是健康的食物。但仍要注意是否有受到污染。
五、五穀雜糧攝取與癌症
粗製的五穀雜糧類食物除了提供澱粉、維生素、微量元素外，是最重要的纖維素來源。
喝酒多、糞便膽酸濃度高者得到大腸癌的機率高，但多吃粗製五穀雜糧者得大腸癌的機率低。
纖維素除了能吸收毒素、膽酸等致癌物增快排出外，也能吸收油脂膽固醇增進健康。只吃纖維素藥片對健康是沒幫忙的。膽固醇多的食物包括肥肉、雞鴨皮、內臟、蛋黃等要少吃，以減少膽酸分泌。
台北長庚醫院林口醫學中心內科、腎臟科教授，臨床毒物科主任 林杰樑醫師
http://www.greencross.org.tw/food&disease/ingredient_cancer.htm
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